En primer lugar ponemos en el vaso la cebolla y troceamos durante 5 segundos a velocidad 4 en la thermomix. Posteriormente añadimos la mitad de las setas cortadas en trozos o láminas y el aceite de oliva virgen extra y programamos 10 minutos, 120 grados o Varoma, velocidad 1. 

Incorporamos el arroz y programamos 3 minutos, 120 grados o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Añadimos el vino y sin poner el cubilete en la tapa programamos 5 minutos, 120 grados o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientras, ponemos a calentar el caldo de verduras en un cazo o en el microondas.

Agregamos el caldo de verduras muy caliente y la sal, y programamos 8 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Es recomendable ir echando el agua de poco en poco para que el arroz vaya soltando el almidón).

Añadimos el resto de las setas que teníamos reservadas y programamos 5 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y elocidad cuchara.

Una vez finalizado el tiempo, volcamos  el risotto en una fuente, y añadimos la mantequilla. Temovemos hasta que ésta se derrita y espolvoreamps el parmesano por encima. Y ahora, a comer!!