Utilizamos la mitad de la carne y la adobamos con los ingredientes, la dejamos reposar por al menos 1 hora

Pasado este tiempo, freímos la carne hasta que esté dorada

Ahora prepararemos los frijoles, para esto lavamos muy bien los frijoles ponemos todos los ingredientes y la mitad de la carne que no adobamos ponemos en una olla de cocimiento lento en full por 4 horas o hasta que los frijoles estén suaves (yo para darle más sabor al caldo utilizo un sobre de costilla de res)

Para el pico de gallo, solo unimos los ingredientes lo dejamos reposar por al menos una hora

Para servir lo hacemos de la siguiente forma, en un plato hondo ponemos un poco de arroz blanco, luego un poco de caldo con frijoles (no mucho caldo) unos chicharrones de los que freímos, otra tanda de frijoles y otra de chicharrones, ponemos el pico de gallo arriba y unas tortillas tipo nacho