Asado de cerdo al tequila (Tamaulipas)

Name: Asado de cerdo al tequila (Tamaulipas)
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 0.500 kg pulpa de cerdo en trozos; 0.500 kg costilla de cerdo en trozos; 0.125 kg chile cascabel o guajillo; 0.015 kg manteca de cerdo; c/n sal; 1/2 cda comino entero; 1 cda orégano seco; 0.015 kg ajo; 1/2 pieza cebolla en trozos; 0.030 lt tequila almendrado; c/n pimienta

emmanuel hernandez @chef_hernandez98

Queretaro,Qro.

#cumplimos5

Asado de cerdo al tequila (Tamaulipas)

emmanuel hernandez @chef_hernandez98

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Ingredientes

4 personas

0.500 kgpulpa de cerdo en trozos
0.500 kgcostilla de cerdo en trozos
0.125 kgchile cascabel o guajillo
0.015 kgmanteca de cerdo
c/nsal
1/2 cdacomino entero
1 cdaorégano seco
0.015 kgajo
1/2 piezacebolla en trozos
0.030 lttequila almendrado
c/npimienta

Guardada

Paso a paso

1

Calentar la manteca en una cazuela y freír la carne hasta dorar, sazonar y reservar
2

Despepitar y tostar los chiles, molerlos en seco con el comino, el orégano, los ajos y la cebolla, añadir esta mezcla a la carne dorada, continuar la acción a fuego bajo moviendo constantemente durante una hora o hasta que la carne quede cocida, suave y absorba la salsa
3

Añadir el tequila 10 minutos antes de terminar la cocción para que se evapore el alcohol, puedes usar tequila almendrado para que adquiera mejor sabor
4

Sirva el asado acompañado de arroz blanco y frijoles refritos