Si los hemos comprado limpios nada, pero sino, primero limpiarlos bien y sacar su tinta a un vaso.

Rellenarles con sus propias patas.

Salar.

Poner en una cazuela o sartén honda aceite de oliva y picar mucha cebolla roja.

Echar el resto de ingredientes menos la tinta, la harina y el agua.

Añadir los chipirones, rehogar y tapar hasta que se hagan.

Cuando estén sacarlos uno a uno a otra cazuela.

En la cazuela anterior añadir, a esa salsa, un poquito de harina, la tinta y un poco de agua. Dejarlo hacer un poco removiendo y pasar todo con un pasa purés a la cazuela donde tenemos los chipirones.

Dejar que de un hervor y listos.