Calentamos en una cacerola el aceite achiotado, agregamos cebollas, ajos, ajíes, apio y tallo de cilantro. Sazonamos y cocinamos a fuego medio 3 a 4 minutos. Agregamos las especias e integramos a la mezcla. Luego agregamos el cacao e integramos.

Licuamos el tomate con la cerveza, reservamos. Agregamos la carne al sofrito e integramos logrando que esta quede suelta, agregamos la pasta e integramos con la carne, dejamos que todos se sofría 3 minutos más. Agregamos el licuado y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego bajo.

Listo lo puedes servir con arroz blanco, totopos, con galletas, tortillas, papas fritas o sobre papa asada. Eso si, este es un plato caliente, no lo recomiendo frió, ni a temperatura ambiente. Nunca agregues las especies al final, siempre en el sofrito para que se cocinen y perfumen el aceite.