Otak-Otak Bakar

Name: Otak-Otak Bakar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging ikan tengiri, giling; 150 ml santan kental instant; 1 btg daun bawang, iris halus; 1 btr telur; 150 gr tepung sagu/tapioka; Daun pisang utk membungkus; 5 btr bawang merah; 1/4 sdt lada bubuk; 1 sdm garam; 1,5 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu bubuk (optional); 100 gr kacang tanah goreng, haluskan; 75 gr cabe merah/sesuai selera, haluskan; 6 bh cabe rawit, haluskan; 3 bh bawang putih, haluskan; 1 sdm garam; 3 sdm gula pasir; 2 sdm gula merah; 1 sdm kacap manis; 1 sdm cuka; secukupnya Air; Minyak utk menumis

Yasmin Kitchen @cook_7283320

Solo, Central Java

Masih nemu stok poto ini
Biar jelas harusnya pake tutorial. Tp berhubung dulu pas lagi buru2 ya ga jadi.
Sy ngisi adonan ke daun pisangnya pake pipping bag alias plastik segitiga yg biasa dipake utk decor cake gitu biar rapi gak belepotan. Kalo gak ada disendokin biasa aja gpp...
Ujungnya juga di staples aja biar praktis gak perlu pake lidi.
Sekalian sy tulis resep sambal kacangnya jg yaa

Lebih banyak

Otak-Otak Bakar

Yasmin Kitchen @cook_7283320

Solo, Central Java

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Adonan :
500 grdaging ikan tengiri, giling
150 mlsantan kental instant
1 btgdaun bawang, iris halus
1 btrtelur
150 grtepung sagu/tapioka
Daun pisang utk membungkus
Bumbu halus :
5 btrbawang merah
1/4 sdtlada bubuk
1 sdmgaram
1,5 sdtgula pasir
1 sdtkaldu bubuk (optional)
Bahan sambal kacang :
100 grkacang tanah goreng, haluskan
75 grcabe merah/sesuai selera, haluskan
6 bhcabe rawit, haluskan
3 bhbawang putih, haluskan
1 sdmgaram
3 sdmgula pasir
2 sdmgula merah
1 sdmkacap manis
1 sdmcuka
secukupnyaAir
Minyak utk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Jemur daun pisang sampai agak layu supaya nanti tdk terlalu kaku utk membungkus adonan. Bersihkan daun pisang, potong ukuran 10x10cm.
2

Campur semua bahan jadi satu. Aduk rata. Masukkan ke dlm pipping bag, gunting ujungnya, semprotkan ke daun pisang, gulung, staples kedua sisinya.
Lakukan berulang sampai semua adonan habis.
3

Langsung panggang diatas arang bakar/grillpan/teflon sampai matang (jika ingin daunnya masih cantik warna ijo). Atau bisa juga dikukus dulu baru dipanggang jika ingin utk stok.
4

Utk sambal kacang: Tumis bawang putih, cabe merah, cabe rawit yg sudah dihaluskan hingga harum. Beri air secukupnya. Masukkan kacang tanah yg sudah dihaluskan. Aduk terus menerus sampai keluar minyak kacangnya. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam dan cuka. Masak sampai matang dan agak mengental. Jika tdk ingin terlalu kental, boleh tambahkan air matang.