Cortar la cebolla en cuadraditos y llevar a la sartén con apenitas de aceite.

Rallar zanahoria y llevarla a la sartén una vez que la cebolla haya aclarado.

En un bowl, romper y batir los 3 huevos con el orégano.

Tirar a una panquequera o sartén pincelada con aceite la mezcla de los huevos, a fuego medio/bajo. Esperar unos minutos.

Cuando los bordes comienzan a despegarse añadir la cebolla y la zanahoria sobre el huevo que probablemente sigue crudo.

Cuando toda la base se despegue con facilidad (ir probando con mucho cuidado para que no se rompa), agrar el queso rallado y doblar el omelette a la mitad. Yo hago un solo dobles pero algunas personas le doblan las dos puntas, eso es a gusto.

Servir y disfrutar. 😊