Lo primero: es lavar la carne para retirarle impurezas y el aserrín de huesos que pueda tener. Ocuparemos cortes de 1 cm de espesor, para lograr una cocción rápida y jugosa. Secamos los bistec y ponemos sal y pimienta fresca por ambas caras. Dejamos reposar 15 minutos. Mientras encendemos el carbón.

Marinado: todo dentro del vaso de la licuadora, lo hacemos una salsa y lo vertemos sobre la carne. dejamos reposar 20 minutos. Mientras hacemos el arroz, doramos un diente majado de ajo, lo hervimos con el agua de la cocción 3 minutos y adentro el arroz, corregimos sal y tapamos, la olla arrocera lo hace todo.

En una olla chica vaciamos el maíz con todo y su caldo, y agregamos la mantequilla, tapamos y dejamos calentar a punto de hervor, suavemente, lo dejamos que hierva 5 minutos y listo.

Asado: cuando estemos a punto intenso de brasas y el arroz en la arrocera está casi listo, adentro la carne. 10 minutos de una cara y 6 de la otra. Al final le damos una rociada con aceite achiotado, para que levante el fuego y giramos la carne repetidas veces para flamearla y realzar el sabor ahumado, ojo que no se queme, es una baño de fuego para mejorar sabor.

La carne lista y a correr servimos de una vez, la carne se disfruta mejor caliente, con el arroz humeante y el maíz jugoso. Por supuesto una buena cerveza lager perfecto.