Cortamos la zanahoria, el pimiento y lo ponemos en una olla con un poquito de aceite, cuando este a medias de hacer añadimos la cebolla y el ajo, salamos a gusto y una vez pochado echamos el vino tinto más o menos cubriendo la verdura (en este paso podemos añadir también una pastilla de caldo de carne) dejamos que se evapore el alcohol

Este sofrito lo sacamos y lo pasamos por la batidora. En esta misma olla sellamos la carne a la que echaremos sal y pimienta junto con un poquito de vino tinto, evaporamos nuevamente el alcohol y ponemos el triturado

Cuando tengamos la carne y el triturado echamos el tomate, un pelín de azúcar para compensar la acidez del tomate, sal, hierbas provenzales y el Laurel

Cocemos hasta que la carne esté blandita