Primero cortar unas rodajas de calabaza junto a calabaza cortada a dados y ponerlo en el horno unos 15 minutos más o menos o hasta que esté blandita

Mientras, cortar la cebolla y pocharla en una sartén unos minutos con un poquito de aceite y añadir sal para que la cebolla sude.

Añadir la cebolla a las rodajas de calabaza que tenemos en el horno con unas tiras de mozzarella y volver a poner al horno hasta que se haya deshecho el queso. Retirar del horno la calabaza a dados.

Poner en la sartén donde teníamos la cebolla, la calabaza a dados y resto de mozzarella, rehogar unos minutos.

En un bol cortamos el aguacate a dados junto con los cherrys, salpimentamos al gusto y lo añadimos a la mezcla de calabaza y mozzarella.

En un plato grande ya podéis servir las rodajas grandes al centro y lo demás alrededor de guarnición. Espero que os guste. Buen provecho!