Tostar el cochayuyo en el horno o sartén (no te asustes que salta) Después moler o machacar bien (hasta dejarlo casi como polvo)

Poner a cocer papas picadas y zapallo. Cuando comiencen a hervir incorporar verduras surtidas a la olla.

Hacer un sofrito con la cebolla picada a cuadros, con polvo del cochayuyo, sal (ojo que el cochayuyo es un poco salado por si mismo) y aliños a gusto.

A) Una vez las papas y verduras estén ya bien cocidas colar, (dejar un poco del caldo reservado para al momento de moler todo poder hidratarlo y no quede seco) B) moler/ machacar todo. C) Una vez bien machacadas las papas con las verduras, incorporar sofrito y revolver hasta conseguir consistencia deseada.

Servir y disfrutar!!!