Aceite de Ají: licuamos los ajíes amarillos y criollos. Reservamos.

Papas: calentamos en un sartén de 20cm el aceite achiotado, rociamos sal en el fondo y agregamos las papas. las vamos a saltear para que se doren por todos lados, retiramos y reservamos.

Continuamos con el aceite de ajíes, lo calentamos unos segundo a fuego intenso, agregamos las cebollas las salteamos a fuego alto unos segundos agregamos la carne y seguimos salteando debe freírse no sancocharse, agregamos la salsa de soja. Tan pronto cambie de color la carne agregamos los tomates y el cilantro, agregamos el agua y tapamos. Tan pronto el caldo hierva agregamos las papas, integramos todo y tapamos por 1 minuto más. Listo!