Pasados 15 minutos añadimos el huevo para que se cueza y así aprovechar tiempo y fuego

Pasados los 20 minutos retiramos, escurrimos y dejamos enfriar

Una vez que esté todo frío vamos separando las patas del cuerpo

Una vez que las tengamos separadas nos disponemos abrir el cascarón con ayuda de un cuchillo, con cuidado de no cortarnos

Una vez abierto vaciamos la carne en un bol, quitando la carne negra porque eso es la parte que no se debe comer del centollo

Cortamos un poquito de cebolla en cachitos muy pequeños y lo mezclamos muy bien con la carne

Una vez que esté bien mezclado, pelamos y cortamos el huevo duro también en cachitos pequeñitos y lo añadimos al bol con 1 cucharada de vino blanco

Mezclado todo lo incorporamos al cascarón como se ve en la foto y le ponemos un pelín de perejil

Opcional a la mezcla ponerle una cucharada de mahonesa y queda también delicioso