Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pongo a hervir en una olla el caldo de verdura con una nécora que tenía también sirve alguna echarle alguna galera. Luego mientras calienta le iré añadiendo cosas
- 2
Echo aceite en la paellera y sofrío un poco los langostinos con un pelín de sal y ajito picado, las aparto del fuego a los dos minutos, las pelo y en un plato separo el cuerpo y lo corto a trocitos.. Lo pelado y las cabezas las echo en un vaso batidor y le añado un poco del caldo que tengo en el fuego, un diente de ajo y un poco de perejil. Bato todo y lo paso por un colador, ese caldito resultante lo añado al caldo que tengo con la nécora y le añado unos tallitos de hinojo
- 3
En el aceite que tengo en la paellera, con un poco de sabor de langostino, le echo la cebolla picada y dos diente de ajo picado. Cuando lleva poco tiempo le echo los pimientos cortados a tiritas, y cuando está casi hecho el sofrito le añado el tomate rallado y un poco de sal
- 4
Cocinado el sofrito le añado las alcachofas cortadas a octavos y le echo las almejas, que las tapo con una tapa para que ayude a que se abran. Cuando se han abierto las retiro de la paellera para que no se pasen mucho y las reservo con closca
- 5
Al estar hecho ya el sofrito le echo la sepia de playa limpiada y cortada a trozos, los calamarcitos a trozos también y un pelín de sal. Sofrío un pelín y le añado la melsa, que se vaya deshaciendo en el sofrito. Retiro el trozo de sepia sin melsa y lo añado a la olla con el caldo
- 6
Al sofrito le echo el arroz y le doy unas vueltas para que vaya coja gustito y luego me quede al punto que quiero
- 7
En una sartén echo un poco del caldo que tengo haciéndose y le echo los mejillones, aparto en un plato y el caldo resultante con sustancia de mejillón. Lo vuelvo a echar en la olla, los mejillones los saco de la closca y reservo pelados
- 8
Cuando le he dado unas vueltas a ese arroz en la paellera, mido un litro de caldo que tengo en la olla, lo cuelo y lo echo a la paellera.. Subo el fuego y a los 7 minutos aprox le echo las gambas rojas, los trocitos de langostino, los mejillones y las almejas, y dejo otros 7 min más, bajo el fuego los 7 minutos restantes. Apago el fuego y cubro con papel aluminio.. dejo 5 minutos reposando. Y listo
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Comentarios (5)
ESTÁ RIQUÍSIMO..