Colocamos en un bol los secos, la harina, el polvo para hornear y el azúcar, cortamos en cubos la manteca bien fría y la trabajamos con los seco.A este proceso lo llamamos arenado incorporamos la ralladura de limón y añadimos la yema también colocamos 4 o 5 cucharadas de agua fría para formar una masa

Cortamos la masa en porciones del tamaño de un círculo de 3 cm de diámetro o de la forma que deseamos, pintamos cada porción con la clara de huevo que nos sobró previamente batida y luego agregamos las nueces ralladas hacemos una hendidura en el medio de cada masita y ponemos un poco de dulce de leche repostero

Colocamos la masita sobre la placa enmantecada y enharinada y la cocinamos en horno a 180 grados durante 10 a 15 minutos