Para la crema diplomata: Batir las yemas con el almidón y el azúcar, hervir la leche y verter sobre las yemas.

Cocinar a fuego suave hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla. Cubrir con papel film en contacto con la crema para evitar que se forme costra y enfriar.

Batir la crema de leche a medio punto,y agregarla a la mezcla anterior.

Cubierta: Lavar y pelar las frutas cortar en gajos o en trozos pequeños. Acomodarlos de la forma que se desee.

Pintar con gelatina sin sabor hidratada para dar brillo y llevar a la heladera 1 hora antes de servir :)

Forrar una tartera con la masa y pincharla para que sea uniforme,cocinar en horno precalentado a 190° de 12 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar,extender la crema sobre la tarta.