Picar la cebolla con el aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, y sofreír 12 min. Varoma, vel. cuchara.

Agregar el vino Pedro Ximénez, leche, huevo, sal, ajo en polvo y pimienta 10 seg. vel.4. Dejar enfriar del todo unos minutos.

Adobar la carne mezclando bien. Reposar una hora en la nevera. Engrasar las manos e ir formando bolitas, colocarlas en la bandeja y fondo del Varoma, siempre dejando en el fondo unas rendijas para que pase el vapor. Reservar.

Cortar la cebolla en cascos finitos, añadir el aceite y pochar 15 min. Varoma, vel. cuchara.

Añadir la harina, sofreír 2 min. 100º, vel. 1.

Pedro Ximénez, caldo, sal y pimienta, colocar el varoma en su posición y 25 min. Varoma, vel.2.
Sacar las albóndigas a una cacerola, triturar la salsa 20 seg. vel.10, volcar por encima y cocer destapado unos 5 minutos.