Tomar la carne y remover las grasas, dejando pocas vetas. Luego, cortar en trozos de unos 2 cm de ancho y sazonar abundantemente con el condimento para carne.

Embadurnar los trozos de carne con mostaza. Mientras, en una olla poner la mantequilla a derretir.

Dorar la carne por ambos lados en la mantequilla, solo sellándola.

Agregar las hojas de laurel y agua hasta que la carne se cubra por completo. Dejar cocer durante 2 horas y media a 3 horas, a fuego bajo. El momento exacto es cuando al pinchar la carne ésta se deshace.

Apagar la llama. En un vasito, poner una cucharadita de maicena (fécula de maíz) con un poquito de agua fría, disolver y agregar al caldo de la carne, para que se vuelva una salsa más densa. El plato está listo! Puedes acompañarlo de papas duquesas, arroz o verduras.