Luego revolvemos con cuchara de madera hasta que quede así como en la foto, va a verse un líquido, verdoso, en este punto apagamos el fuego y dejamos tapado por unos 15 minutos aproximadamente.

Ponemos la leche en una olla hasta llegar a punto de ebullición, luego agregamos el vinagre.

Lo siguiente es colarlo, para que suelte el líquido, en un colador de fideos o similar sobre un repasador, una tela tipo gaza o una toalla finita que solo se use para este fin, lo dejamos enfriar y lo exprimimos un poco.

Por último lo procesamos con sal hasta que quede cremoso y listo, a la heladera para que enfríe y ya tenemos el queso crema para untar o para lo que les guste hacer. Nota: yo le pongo siempre papel film o algo de nylon para que no se seque en la heladera.Si les gusta el queso un poco más ligero pueden agregarle un poco del suero que queda al momento de procesar. Bueno, espero que les guste este rico queso tanto como a mi.