Ponemos a hervir agua o leche, mantequilla y una pizca de sal.

Cuando rompa a hervir, añadimos la harina de golpe y removemos con una espátula hasta que se despegue de las paredes del cazo.

Retiramos del fuego y dejamos templar un poco.

Añadimos los huevos uno a uno, mezclando sin parar.

Añadimos la mezcla en una manga pastelera, con boquilla de estrella. Sobre una bandeja de horno y con papel vegetal, vamos haciendo las bolas que daran paso a los profiteroles.

Cocemos en el horno a 170 ºC hasta que sequen.