Primero pelamos el boniato y lo lavamos, lo ponemos a hervir con una ramita de anís y una pizca de azúcar, cuando este bien blandito lo escurrimos y lo hacemos un puré lo más homogéneo posible. Reservamos.

En otra olla ponemos a hervir el coco con la leche, la vainilla, el azúcar y el agua, cuando este en ebullición añadomos el puré de boniato y cocinamos a fuego lento hasta que espese lo más posible sin dejar de remover. Cuando este listo de jamos refrescar y servimos en una fuente con azúcar glass.