Abrir los mejillones, sacarle la pulpa, y picarla en brunoise, aparte en una ollita agregue el vino el perejil y las hojas de laurel, agrega las conchas de los mejillones para que cojan más sabor por 40 segundos.

En un sartén saltear la cebolla, el pimiento el tomate, el ajo, y la masa de los mejillones y un poco de perejil se le agrega la bechamel gruesa y se deja secar bien.

Rellenar la concha con el relleno, pasarla por huevo y migas de pan, luego por el huevo y nuevamente por la migas de pan poner suficiente aceite para freír y agregar los mejillones freírlos hasta que estén dorados. Servir con la salsa de su preferencia.