Batimos los huevos y añadimos unos trozos de queso, del que más nos guste y la cantidad depende de cada uno, a mi me gusta con mucho queso.

Calentamos un poquito de aceite en una sartén y echamos la mezcla anterior hasta que se haga bien por ambos lados.

Servimos en un plato con los espárragos como acompañamiento.