Para la leche de tigre licuar el pescado con un diente de ajo, un trozo de apio con un poquito de fondo o caldo de pescado. Esto sería una base para preparar los ceviches y leche de tigres de cualquier tipo que se usa en los restaurantes peruanos.

Pasta de pimientos rojos: cocinar hasta que esté suave y luego escurrir. Licuar sin agua y reserva, esto nos sirve para dar color a nuestros ceviches tiraditos y leche de tigres.

Pasta de ají amarillo: limpia en ají hasta que quede sin venas, luego ponlas a sancochar hasta que se pele la piel del ají y luego quitar la piel y licuar con un chorrito de aceite vegetal y reserva.

Leche de tigre: En un bolw verte el sumo de limón un poco de caldo de pescado y espesarlo con un poco de la bace de ceviche sazonar al gusto y al final un chorrito de leche evaporada y cilantro picado al gusto. Listo, recuerda que no debe de ser muy ácido ni muy espeso, si desea puede agregarle un poco de picante. De la preparación de la leche de tigre salen los demás solo darle el color deseado amarillo o rojo usando las pastas y servir en copas chicas junto con chicharrón y acompañar con camotes glaseado y choclo blanco.