Cogemos una olla a presión, la llenamos hasta la mitad de agua y le añadimos la cucharada de sal gruesa y dejamos que hierva.

Una vez que hierva, le añadimos el pulpo y llevamos a ebullición.

Mientras tanto, cogemos una taza y le añadimos los pimientos del piquillo picados muy finos y las cebollitas moradas en vinagre muy finas.

A continuación, le añadimos el aceto balsámico de módena y la salsa de soja

Seguidamente, le añadimos las hierbas provenzales y el tomillo deshidratado

Una vez que tengamos todos estos ingredientes, le añadimos el aceite de oliva, el vinagre blanco de alcohol, sal, el 1/4 de vaso de agua fría, mezclamos bien y dejamos enfriar en el frigorífico.

Pasadas los veinticinco minutos, retiramos la olla del fuego, descompresamo la olla, abrimos y retiramos el pulpo. Dejamos tibias un poco y le quitamos la piel, dejándolo limpio como se puede observar en la foto correspondiente y reservamos en el frigorífico.

Mientras tanto, lavamos los dos tomates, los secamos y los cortamos en pirámides pequeñas como se puede observar en la foto correspondiente y los colocamos en una ensaladera.

A continuación, cortamos las cebollitas por la mitad y luego le sacamos los pétalos y los colocamos encima de los tomates. Pelamos los langostinos y los colocamos intercalados entre los tomates y los pétalos de cebollitas

A continuació, cogemos el pulpo, lo reservamos por si quda piel, le cortamos solo las patatas y las colocamos intercaladas entre los langostinos.

Por último, espolvoreamos con una picada de sal fina Marina y le añadimos el chimichurri con el ayuda de una cuchara y listo para disfrutar..