Cortar los morrones y la zanahoria en tiras delgadas y saltearlos en un sartén, agregarles sal.

Acomodar los ingredientes en hilera dejando un espacio al final para que sea más fácil enrollar, pues todo se va corriendo a medida que se va formando el rollo. Esparcir el sobrecito de gelatina en polvo sobre todo el rollo de forma uniforme, este se activa con los jugos de la cocción y ayudará a compactar un poco el contenido.

Enrollar de adentro hacia afuera la carne, haciendo un poco de presión para que los ingredientes se mantengan en su posición. Posteriormente comenzar a bridar el matambre, haciendo un nudo doble al principio y al final para que no se salga nada del interior. (Era mi primera vez bridando y no quedó perfecto pero se mantuvo todo adentro!!) El proceso es sencillo es darle una vuelta con el cordel y luego lo cruzas al frente tirando para mantenerlo ajustado y repetir hasta llegar al final.

Poner el matambre en una lata, cubrir con papel aluminio y llevar al horno a fuego medio por 40 minutos. Después sacar el papel aluminio y dejar que dore, yo lo dejé 15 minutos por un lado y 15 por el otro.