Es importante que escojas morrones "hembra" es decir, que tienen 4 protuberancias en su base, de esta forma podrás aprovechar las dos mitades. Cortar los morrones de forma horizontal sin retirar el botón verde (cáliz) nos servirá para contener la mezcla.

Limpiar con mucho cuidado el interior del morrón sin romperlo, retirar semillas y la membrana blanca. Salpimentar, rociar con aceite de oliva y poner en el horno precalentado por 10 minutos a fuego medio alto para darles una primera cocción.

Cortar el queso y el chorizo en cuadritos, las aceitunas en rodajas, la cebolla de verdeo finamente, agregar sal y pimienta (dependiendo del tipo de chorizo pones más o menos) y un chorrito de aceite de oliva, mezclar bien.

Hornear por 20 minutos aproximadamente a fuego medio o hasta que el huevo se vea ya cocido.