Cortamos los ramilletes del brócoli y los ponemos a cocer junto a la zanahoria cortada en trozos pequeños durante 15'. Mientras, en una sartén ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que se ponga transparente. Escurrimos el brócoli y dejamos enfriar un poco.

Batimos los huevos y añadimos la leche evaporada, el brócoli y la zanahoria cocidos, la cebolla pochada, sal, pimienta blanca molida y el salmón cortado en dados. Mezclamos todo bien y echamos en un molde, le ponemos queso rallado por encima y ponemos a hornear durante 40' a 160º.
Mientras, ponemos las almejas en agua para que suelten la arena. En una olla freímos los ajos sin dorar y añadimos las almejas escurridas, sal, vino y perejil picado y tapamos para que se abran.

Sacamos el pastel del horno y dejamos enfriar. Lo separamos de las paredes del molde con la ayuda de un cuchillo y volcamos sobre una fuente. Servimos en un plato junto a las almejas