Pan de cacao y arándanos deshidratados con amasadora eléctrica

Name: Pan de cacao y arándanos deshidratados con amasadora eléctrica
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 g agua; 25 g levadura prensada fresca; 40 g cacao puro en polvo; 60 g azúcar blanco; 500 g harina de fuerza; 1 cucharadita las de café de sal; 100 g arándanos deshidratados; 250 agua; 1 chorrito ron oscuro (añejo, brugal, negrita...)

Marieta R. Ch @marietarch87

Valencia

Está amasado en máquina al principio pero se puede hacer a mano en un cuenco grande sin ningún problema y es ideal para desayunos y meriendas
#dulce #conpan

Pan de cacao y arándanos deshidratados con amasadora eléctrica

Marieta R. Ch @marietarch87

Valencia

Está amasado en máquina al principio pero se puede hacer a mano en un cuenco grande sin ningún problema y es ideal para desayunos y meriendas
#dulce #conpan

Guardada

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Ingredientes

350 gagua
25 glevadura prensada fresca
40 gcacao puro en polvo
60 gazúcar blanco
500 gharina de fuerza
1 cucharaditalas de café de sal
100 garándanos deshidratados
250agua
1 chorritoron oscuro (añejo, brugal, negrita...)

Guardada

Paso a paso

1

Poner en el bol de la amasadora el agua caliente, la levadura, el cacao y el azúcar y mezclar con el gancho hasta que se deshaga la pastilla de la levadura y no deje grumos y quede todo bien integrado
2

Añadir la harina y la cucharadita de sal y mezclar junto al resto de ingredientes. Cambiar a la espátula y amasar todo al menos 5 minutos más asegurándonos de despegar bien la harina del fondo y de las paredes
3

Dejar reposar la masa dentro del bol al menos 1 hora en un sitio fuera de humedades (no es necesario taparlo)
4

Una vez haya pasado la hora de reposo, habrá doblado su volumen y añadiremos los arándanos deshidratados previamente bañados en ron para darles más sabor (el alcohol se evaporará al hornear) y lo amasaremos todo de nuevo otros 5 minutos a velocidad media
5

En la mesa de trabajo pondremos un papel de horno enharinado y volcaremos nuestra masa encima dándole forma de hogaza e iremos juntando con más harina hasta que no se nos pegue mucho ya que es bastante pegajosa al tacto. Espolvorear harina finamente por encima y una vez hecho, dejaremos fermentar encima de una bandeja con el papel 1 hora más dentro del horno apagado
6

Sacamos nuestra masa del horno aún apagado y con un cuchillo le haremos unos cortes. Encendemos el horno con altura arriba y abajo en modo ventilador a unos 250 ° unos 10 min y una vez caliente pondremos abajo un molde refractario apto
7

Pasado ese tiempo con el horno ya a temperatura correcta pondremos los 250 g de agua en el molde previamente caliente(saldrá vapor, así que con cuidado) y meteremos la bandeja con nuestra masa a media altura
8

Hornear durante 20 minutos a 250 ° mirando de vez en cuando sin abrir para comprobar que no se queme demasiado. Una vez pasado este tiempo y todavía sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 160° y horneamos otros 15 min más.
9

Por último sacar y poner el pan en una rejilla y dejar que enfríe. Cortar en rodajas tipo chapata. Servir por ejemplo con mantequilla o mermeladas o incluso solo con azúcar glass y disfrutar!