Preparar todos los ingredientes y quitar el corazón al ajo. Mezclar la ternera con el ajo picado, el perejil y el huevo. Salpimentar.

Hacer bolitas no muy grandes, pasar por un poco de harina (en la foto están en un plato, pero un buen truco es poner la harina en un vaso, colocar la albóndiga y mover el vaso, se impregnará uniformemente sin pringar la cocina). Freír en abundante aceite hasta que estén doradas, sin pasarse, para que queden jugosas. Escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.

Una vez escurridas las pasaremos a la salsa que queramos para que se terminen de hacer. En la foto es una básica de tomate frito casero con albahaca, pero podemos hacerlas en salsa de almendras, de verduras, de setas... Infinitas posibilidades 😃