Vamos primero a prepararnos los ingredientes, separaremos las claras de las yemas, las claras las pondremos en un pequeño bol y precalentaremos el horno a 170ª, por abajo y arriba, (horno y gratinador).

Pondremos el chocolate todo en trozos en un pequeño bol y lo pondremos a derretir al baño maría (el bol con el chocolate dentro de otro más grande y con agua), lo pondremos a fuego medio y cuando empiece a derretirse lo moveremos con cuidado para que se derrita más rápido y mejor.

Cuando tengamos el chocolate derretido le agregaremos el queso bien mezclado para después agregar las yemas de los huevos que también las mezclaremos bien para dejarlo reposar mientras las claras las ponemos a punto de nieve.

Cuando tengamos las claras a punto de nieve las mezclaremos muy despacio con la masa anterior que tenemos en reposo, muy lentamente para que las claras a punto de nieve nos bajen lo menos posible.

Ahora en un molde apto para horno le pondremos en su interior el papel de horno para después poner la masa que tenemos lista, este molde ahora lo pondremos al horno también al baño maría, o sea, en un cazo con agua pondremos en su interior el molde con la masa.

Tendremos durante 15 minutos el molde en el centro del horno, pasados los quince minutos y sin abrir el horno, tendremos el pastel 15 minutos más, pasado este tiempo la podremos sacar y dejaremos que se enfríe antes de desmoldarla, para ponerla al revés (la parte oscura abajo) en un plato o bandeja de servir, lo espolvoreamos de azúcar glas y listo.