Para comenzar, reuna todos los ingredientes mencionados. Primero, inicie remojando las 7 rebanadas de pan de molde en 200ml de leche evaporada y reserve. Paralelamente, comience a cocer la pechuga de pollo con aliños, aprovechando de hacer una sopa, que servirá para la preparación del Ají de Gallina y además para acompañar su almuerzo con una sopita.

Tercero. Corte la cebolla en cuadritos pequeños. También los dos dientes de ajo. Posterior a aquello, comience por sofreír con el aceite de oliva los ingredientes anteriores, hasta que ambos se encuentren blandos. Proceda a echar las dos cucharadas y media de la pasta de Ají Amarillo, revuelva y reserve.

Quinto. Cuando la pasta se encuentre formada, en una olla, junte el pollo deshilachado y la pasta y revuelva. Agregue 500ml del caldo de la sopa reservada poco a poco, hasta que la mezcla posea la consistencia que usted desee. No olvide aliñar con sal, pimienta y comino a gusto.

Sexto. ¡Es hora de montar el plato! Para ello, sirva una porción de arroz y sobre este, decore con ciboulette. Añada la porción que desee de la pasta y sobre ella decore con pedacitos de huevo y aceitunas. Y... ¡A comer!

Pd: El amarillo de la pasta final dependerá de la cantidad de pasta de Ají Amarillo que le eche a la mezcla. Si usted lo desea con un color amarillo más intenso, agregue más pasta de Ají Amarillo, pero no olvide que esto aumenta su picor.

Pd 2: Hay recetas en las que se añade cúrcuma a la pasta final para darle intensidad al color de la pasta, pero el Ají de Gallina realizado en Perú, no lleva cúrcuma en su preparación. Añadir cúrcuma es solo sugerencia chilena.

Pd 3: Con respecto a la pasta de Ají Amarillo, tiene dos opciones. Preparla o comprarla. Por un tema de tiempo, yo la compré en un supermercado y su calidad llega a ser tan buena como la natural. Además reduce el tiempo de preparación del plato, pues hacerla tiene sus complicaciones.

Pd 4: La receta original se decora con huevitos de codorniz, pero también queda muy rico el plato con huevos de gallina. Además posee como decoración una hojita de cilantro.