Brazo Selva Negra

Name: Brazo Selva Negra
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el bizcocho para hacer el brazo; 5 huevos; 150 gr azúcar; 1 chorrito vainilla líquida; 120 gr. harina de repostería bizcochona; 10 gr café instantáneo; 30 gr cacao Valor en polvo; 1 pellizco sal; Para el relleno del Brazo gitano; 500 ml. nata de montar, al menos de 35%. materia grasa; 1/2 sobre cuajada.(Para darle firmeza a la nata) También puedes poner 1 cucharada de queso tipo crema; 80 gr azúcar glass; 1 bote cerezas en almíbar; 1/2 vasito Kirsch o licor de cerezas.(Si la van a comer niños, no ponerlo); 1/2 vasito almíbar de las cerezas; Para decorar; 100 gr. Chocolate negro de postres; Cerezas frescas. (Si no encuentras pon en almíbar); Opcional : Con las cerezas en almíbar sobrantes hacer un sirope de cerezas

Estela @estebbuna

Estepona (Málaga)

Es muy fácil, y cuando lo pones en la mesa, dura muy poco esta riquísimo.

Brazo Selva Negra

Estela @estebbuna

Estepona (Málaga)

Es muy fácil, y cuando lo pones en la mesa, dura muy poco esta riquísimo.

Guardada

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Ingredientes

Para el bizcocho para hacer el brazo
5huevos
150 grazúcar
1 chorritovainilla líquida
120 gr.harina de repostería bizcochona
10 grcafé instantáneo
30 grcacao Valor en polvo
1 pellizcosal
Para el relleno del Brazo gitano
500 ml.nata de montar, al menos de 35%. materia grasa
1/2 sobrecuajada.(Para darle firmeza a la nata) También puedes poner 1 cucharada de queso tipo crema
80 grazúcar glass
1 botecerezas en almíbar
1/2 vasitoKirsch o licor de cerezas.(Si la van a comer niños, no ponerlo)
1/2 vasitoalmíbar de las cerezas
Para decorar
100 gr.Chocolate negro de postres
Cerezas frescas. (Si no encuentras pon en almíbar)
Opcional : Con las cerezas en almíbar sobrantes hacer un sirope de cerezas

Guardada

Paso a paso

1

1º/ Haremos el brazo gitano.
Calentar el horno a 180º.
Preparamos una bandeja de horno forrada con papel de horno.
-Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos el chorrito de vainilla líquida.
Mezclamos la harina con el cacao, la sal, y el café instantáneo.
Añadir a los huevos batidos con el azúcar poco a poco hasta mezclarlo todo.
2

Poner la mezcla para el bizcocho en la bandeja de horno forrada con el papel, y golpear en la encimera suavemente para que no queden burbujas y se distribuya bien, meter a 180 ºc unos 10 minutos hasta que cuaje y se haga el bizcocho. Ya sabéis depende de cada horno, yo lo puse arriba y abajo y tardo 10 min.
3

2º/ Montaremos la nata. Esta debe estar bien fría.
Yo la hice en Thermomix pero puedes hacerla con cualquier otro utensilio para montar nata.
Puse la nata con el azúcar y el medio sobre de cuajada hasta que estuvo bien dura, tener cuidado de no pasarse de batir. Ponerla en una manga pastelera, y meter en la nevera hasta que esté el bizcocho.
4

3º/ Montamos el Brazo Gitano.
Escurrir las cerezas. Reservar el almíbar y mezclar mitad y mitad de un vaso con el licor.
Cuando esté el brazo gitano, sacamos la bandeja del horno. Desmoldar en caliente sobre un paño o papel de horno, enrollarlo.
Desenrollamos y con un pincel lo pintamos con el almíbar mezclado con kirsch.
Rellenamos con la mitad de la nata y cerezas partidas por la mitad. (La otra mitad de nata guárdala en la nevera para la decoración)
Volver a enrollar y reservar.
5

4º/ Decoración.
Preparar papel de horno.
El chocolate rallado previamente con el cuchillo, lo ponemos en un cuenco de cristal y metemos en el a potencia mínima durante 30sg. lo movemos bien con una espátula y volvemos a poner unos 15 sg más así hasta que esté fundido. Extender en el papel de horno una lámina fina y deja que enfríe, después parte la lámina en trozos desiguales para la decoración. Pon la nata reservada, en una manga pastelera, decora el brazo con el chocolate y cerezas.