Coloca las yemas de huevo y el azúcar en un bol grande. Bate con la batidora eléctrica hasta que la mezcla se vea pálida y espesa. Añade el mascarpone y vuelve a batir hasta integrar la preparación.

Bate la crema de leche hasta que esté a punto de nieve y pon la mezcla de huevo. Mezclar suavemente con movimientos envolventes con una espátula o cuchara de metal.

A continuación bate las claras a punto nieve en un recipiente de metal. Pon el café y el licor en un bol. Mezcla bien.

Introduce las plantillas de vainilla en esa mezcla de a una. Escurre bien y ponlas en una fuente hasta cubrir todo el fondo.

Pon la mitad de la mezcla del mascarpone y cubre todas las galletas. Pon otra capa de galletas humedecidas con el café y el licor. Coloca el resto del mascarpone y encima pon las claras batidas a nieve. Asegúrate que quedó una superficie lisa. Espolvorea con un poco de cacao en polvo.

Llevalo al refrigerador por lo menos por dos horas. Es ideal dejarlo por más tiempo, lo mejor sería que lo hagas de un día para el otro y que este unas 20 o 24 horas en el frío.