Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Iniciamos hidratando la masa con el caldo de pollo, y lo dejamos reposar.
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Hacemos el sofrito, calentando el aceite achiotado, ajos y ajíes picado. Sofreímos las cebollas, sazonamos. Cuando doren agregamos la pasta de tomate y la freímos unos minutos, agregamos los tomates, el culantro, y la carne de pierna de pollo. A fuego medio cocemos la carne, apagamos y dejamos que enfríe. El aceite del sofrito quedará arriba de la salsa, este aceite lo retiramos y agregamos 4 cucharadas a la masa de maíz e integramos, esto dará sabor, soltura y color a la masa.
- 3
Debemos lograr que la masa quede como punto de puré de papas, agrega 1 cucharada de aceite si lo requiere y salsa de del guiso para darle sabor. En la mitad de una de plátano, depositaras como 1 taza del puré de maíz, en el centro agregaras una buena porción de carne de pierna de pollo, guiso, aceitunas y alcaparras, envuelves con cuidado de no romper la hoja logrando un paquete cuadrado de 4cm de espesor, con hilo amarras en cruz y listo.
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Estos los vas sancochar en agua con sal por 20 a 25 minutos, o puedes hacerlos en el horno con baño maría el mismo tiempo. Listo, son perfectos para el desayuno con un cafecito.
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