En una olla saltear la cebolla de verdeo con el ajo.

Agregar la salsa de tomate y la soja. Mezclar bien. Ir agregando agua hasta que se forme una pasta.

Agregar los condimentos y cocinas hasta que la soja absorba toda la salsa y quede bien seca.

Una opción es preparar el relleno con antelación y guardar en la heladera por hasta 24 horas antes de armar las empanadas.

Las tapas podés utilizar tapas de empanada al horno (a mi me gustan las de hojaldre) o hasta utilizar papel de arroz (foto abajo).

Podés congelar las empanadas armadas y crudas (no te olvides de utilizar un film plástico para separarlas entre si) o mandarlas derecho al horno para comerlas en el momento.