Fideuá de sepia

Name: Fideuá de sepia
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 sepia limpia; 2 vasos fideos de fideuá; 1 cebolla; 2 pimientos verdes; 2 dientes ajo; 400 gramos tomate triturado; 100 gramos guisantes; 2 1/2 vasos caldo de pescado; 10 almendras crudas; Azafran; Aceite de oliva; Sal

Jesus Carranza @vtotem

España, Madrid

Fideuá de sepia

Jesus Carranza @vtotem

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

1sepia limpia
2 vasosfideos de fideuá
1cebolla
2pimientos verdes
2 dientesajo
400 gramostomate triturado
100 gramosguisantes
2 1/2 vasoscaldo de pescado
10almendras crudas
Azafran
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Pelar y picar las cebollas y el ajo. Limpiar y picar los pimientos. Cortar en trozos la sepia.
2

En una cazuela alta sofreír, en un fondo se aceite, la sepia unos minutos hasta que tome color. Retirarla y reservar.
3

En el mismo aceite sofreír la cebolla, unos 5 minutos. Añadir el pimiento, sofreír un par de minutos más y añadir de nuevo la sepia.
4

Sofreír un 5 minutos más y añadir el ajo. Remover y añadir el tomate y el azafrán. Dejar cocer unos 10 minutos.
5

Añadir el caldo. Dejar que recupere el hervor y añadir los fideos y los guisantes. Cocer otros 5 y añadir las almendras machacadas.
6

Corregir el punto de sal y continuar la cocción hasta que la pasta este hecha.