Freímos las papas junto con la cebolla y ajos

En un bol separamos las claras y yemas..batimos las claras a punto de nieve al estar listo echamos las yemas y perejil batimos

Kojemos las papas con la cebolla y ajo y ponemos con los huevos revolvemos todo y al sartén una gota aceite y fuego lento para que quede bien hechita dentro, que es como más nos gusta en casa