Empezamos por deshuesar las cerezas.

Las ponemos en un cazo junto con el azúcar, el agua y la corteza de limón, lo movemos un poco y lo ponemos al fuego.

Cuando empiece a hervir lo dejamos 5 minutos hirviendo. Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.

La nata, las varillas y el bol donde voy a montar la nata, las tengo en el frigorífico para que esté todo bien frío para que monte bien la nata.

Retiramos la corteza de limón y trituramos bien las cerezas.

Montamos la nata y a la nata montada le añadimos las cerezas pasadas por un colador y mezclamos bien.

Lo pasamos a un tupper, lo tapamos y lo metemos al congelador. Lo sacamos del congelador a las 3 horas y lo movemos para que no se acristale y se quede cremoso. Lo volvemos a meter.