Poner a hervir nuestra olla con agua para cocer nuestros fideos una vez hervida calcular los minutos que indica el paquete.

Por mientras picaremos el pimentón rojo y el ajo en cubos muy pequeños, y la zanahoria se debe rallar en lo más fino, reservar.

Comenzaremos a preparar la salsa de tomate, aceitar un poco la sartén y sofreír la zanahoria y el ajo, una vez cocido agregar nuestra salsa, condimentar y al final agregar una pizca de azúcar para eliminar la acidez.

En estos momentos nuestros fideos ya debiesen estar cocidos, así que procederemos a colar eliminando muy bien el exceso de agua y aceitaremos un molde de bizcocho que es el que usé e iremos con mucha paciencia poniendo de manera vertical uno a uno cada fideo. Esto toma unos 10 - 15 minutos.

Ahora prepararemos la salsa blanca, apliquen c/n de margarina para freír el pimentón rojo una vez listo agregar el queso y la leche al hervir la leche de derrite el queso y revolvemos muy bien. Agregar sal y pimienta. Ahora con ayuda de un colador agregamos un poco de harina y no páramos de revolver para evitar grumos. Cuando espesa está lista.

Ahora como paso final vertemos nuestra salsa roja sobre los fideos tratando que todos los hoyitos queden rellenos. Yo le doy golpecitos al molde para que baje la salsa.

Y como último la salsa blanca, repetimos al paso anterior y decoramos con queso parmesano y llevamos nuestra preparación a horno precalentado por unos 15 minutos para dorar y listo!