El agua primero en un bol con la sal y el azúcar, poco a poco añado la harina de maíz, amaso y luego incorporo la harina de trigo, amaso y dejo reposar mientras armo la zona de trabajo.

Pongo el relleno en el centro (que no tenga líquido, sino se rompe la masa... un truco es tener el guiso en la nevera para que el líquido esté firme) cierro por los bordes y aplano para finalmente dar forma de media luna con un envase redondo

Retiro y reciclo el borde sobrante, y lentamente desprendo del plástico para echar en el aceite caliente. Dejo dorar por ambos lados y buen provecho!

Los sabores clásicos de los rellenos son: queso, carne molida, carne mechada, pollo, pescado. Combinadas como queso y carne, queso y caraotas negras. Y todo cuanto se le ocurra puede servir de relleno para estas maravillas... hay quienes las hacen horneadas pero no conozco la técnica, hay quienes hacen masas de remolacha, plátano, etc... puede acompañar con salsa de ajo, tártara o cualquier mojito o picante. Buen provecho!