Cogemos una bolsa de plástico y ponemos las dos berenjenas, cerramos con un nudo dejando un poquito de espacio para que salga el aire y ponemos en el microondas a máxima potencia durante 8-10 min (dependiendo de la potencia del microondas). Este tiempo es orientativo, ya que depende del peso de la berenjena. Para saber si está hecha, apretar la berenjena y que esté blandita.

Mientras se cocina la berenjena, ponemos en una olla agua y una ramita de perejil, a hervir, cuando el agua hierva añadimos la merluza y la tenemos 10 min.
Cuando se enfríe, desmigamos la merluza. Esperamos que se enfríen un poquito las berenjenas y las partimos por la mitad, con
una cuchara raspamos la berenjena y vamos sacando toda la carne. Cuando están limpias la piel la dejamos en una bandeja y el interior lo picamos muy picado con el cuchillo y reservamos.

Picamos en brunoise el ajo y la cebolleta, echamos a la sartén, seguidamente ponemos 600 g. del agua de cocer la merluza para que se cocine las verduras, cuando este esta cocinado, bajamos el fuego a media potencia y añadimos la carne de la berenjena, dejamos que se termine de cocinar al fuego, si hace falta se añade un poco más de caldo, hay que dejar que se evapore el líquido 10-12 min.

Retiramos la sartén del fuego, añadimos la merluza, movemos bien y echamos el queso, cuando tengamos una masa homogénea estará listo nuestro relleno. Rellenar las pieles de la berenjena con la farsa.
Podéis ver el vídeo de preparación en el siguiente enlace https://youtu.be/7zpUZtuSZ8c