Bizcocho de piña colada
Una mordida de este pastel de piña, mezclado con una rica crema de coco y escaparas al paraíso.
Bizcocho de piña colada
Una mordida de este pastel de piña, mezclado con una rica crema de coco y escaparas al paraíso.
Paso a paso
- 1
Prepara los moldes con papel encerado en el fondo, y engrasado, también colocarle un poco de harina en los bordes. Precalentar el horno a 350F
- 2
Batir con una cuchara de madera la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y sal en un bowl mediano y dejar en reposo.
- 3
En otro bowl, batir los huevos y el azúcar en velocidad mediana hasta que este cremoso y tenga aspecto color crema (como 2 minutos)
- 4
Continue mezclando en velocidad baja y agregue el aceite y la vainilla
- 5
Agregue la leche de coco y el jugo de piña y mezcle hasta que este incorporado
- 6
Agregue la mezcla de la harina y bata hasta que quede todo unido
- 7
Vierta la mezcla en los moldes.
- 8
Hornee hasta que el pastel tenga color dorado e inserte un palillo en el centro hasta que salga limpio o con poquito de masa. Aproximadamente hornee por 22 minutos si lo haces cupcakes, 35-40 minutos para pasteles (divididos en 3 moldes)
- 9
Deje que se enfríen a temperatura ambiente por 15-30 minutos, luego los sacamos de los moldes, los envolvemos en plástico y los entramos en el freezer por 30 minutos...Esto ayuda a que los pasteles se pongan firmes.
- 10
Para el frosting: en un bowl batir la mantequilla hasta que este suave
- 11
Agrega el queso crema y bate hasta que este combinado
- 12
Agregue el azúcar pulverizada, una taza a la vez. Agregue la vainilla y el extracto de coco después agregue 1 o 2 tazas de azúcar
- 13
Mientras se bate, despacio agregue la heavy cream o el ron
- 14
Continue batiendo hasta que quede en consistencia esponjosa
- 15
Después que tenemos el frosting listo lo podemos colocar en la nevera por 30 minutos para que se ponga firme y podamos decorar (especialmente si hacemos cupcakes)
- 16
Para decorar, en cada capa de pastel rellenar con el frosting y fuera rellenar con el frosting, puedes decorarlo con trozos de coco tostado (esto lo haces entrando los trozos de coco en el horno por 5-7 minutos). En el tope puedes ponerle rodajas de piña fresca y cherries.
- 17
Si usas moldes de 8” o 9” salen dos layers, si haces cupcakes salen 24
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