Para la salsa: Ponemos en el vaso de Thermomix todas las verduras junto con el aceite de oliva, picamos 4" vel 4. Añadimos los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal y rehogamos 15' 100º vel 1. Cuando acabe, añadimos el vino y dejamos cocinar 20' 100º vel 1.

Cuando acabe, dejamos enfriar y trituramos en vel ascendente de 5 a 8 hasta conseguir una salsa cremosa. Si quedase ligera, añadimos la harina y cocinamos otros 5' a la misma velocidad y temperatura. Finalizado volvemos a triturar.

Podemos utilizar la salsa para todo tipo de carnes, incluso congelar para usarla en otras ocasiones.
En una sartén ponemos los filetes de pavo y asamos a la plancha con una gotita de aceite por ambas caras y servimos con la salsa por encima.