En una bols chiquito coloco aceite sal condimentos y un poco de vinagre. Dejo descansar y condimento el lechón.

Llevo a la parrilla y lo ato con alambre. Cocino a fuego medio con brasas abajo. Cocinar aproximada mente 3 horas.1 hora y media de cada lado.

Retiro del fuego y a servir.