Batir los huevos o mezclemos. A mi me gusta batirlos bien. Agregar la sal y provenzal a gusto o no le pongan si no les gusta.

Agregar los vasos de agua, el chorro de aceite. Tips: puede ser una vaso de agua y un vaso de leche (a gusto). Seguir mezclando.

Agregar de a poco la harina y seguir mezclando en forma envolvente y después dibujando un ocho para que no se haga grumos.

Luego lavar bien la acelga, sacar las pencas.

Luego cortarla bien finito.

Agregar a la mezcla la acelga picada y el queso rallado (a gusto) y mezclarlo bien. Poner a calentar la sartén con el aceite.

Freír esparciendo la mezcla con un cucharón.

Podes acompañar con una ensalada de tomate, poner le limón a las tortilla, mayonesa o como te guste.

Plato terminado.