Con la manteca pomada le agregamos sal fina, pimienta, orégano y los dos dientes de ajo bien picados.

En el pollo entero metemos mano y despegamos la piel y vamos metiendo el mejunje, de los dos lados, llegar hasta las patas

En una fuente no tan grande cubrimos 1 cm con sal gruesa y ponemos ralladura de limón para aromatizar. Ponemos encima el pollo con las patas para arriba y atamos, por ahí ponemos una hojita de laurel y adentro medio limón, la otra mitad la dejamos para después.

Lo llevamos a un horno precalentado a temperatura media por aproximadamente 1:30hs o 2hs según el tamaño del pollo.