Entre 2 tortillas colocar 2 rebanadas de jamón y una de queso por persona, calentar en una sartén de teflón para que no se peguen.

Picar el tomate en cuadritos, el aceite, el ajo machacado y cilantro picado.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Al servir cada quesadilla, picar en cuatro partes y colocar en cada plato con el picadillo de tomate por encima.

Adornar con una hojita de cilantro fresco.

Acompañante: batido de lechoza con jugo de limón o chocolate caliente con leche descremada.