En un bowl o amasadora poner harina sal azúcar 25 g de Coco rallado disolver la levadura fresca en un poco de leche tibia y 1 cucharadita de azúcar dejar levar agregar (la miel le aporta humedad) las esencias y ralladura de limón mezclar bien y agregar la levadura fermentada los huevos y la manteca blanda amasar bien si hiciera falta agregar un poco más de leche

Tiene que quedar una masa homogénea y pegajosa con un poco de harina formar un bollo dejar duplicar tapado con papel film y en un lugar tibio

Preparar la crema pastelera y añadir el coco rallado 25 g que reservamos dejar enfriar bien dividir la masa en 2 partes iguales con un palo de amasar darle forma rectangular y untar generosamente con la crema pastelera de Coco y el chocolate semiamargo cortado fino o en botones enrollar teniendo cuidado de que el relleno quede bien cerrado darle forma de rosca o en un molde con tubo central

Dejar duplicar el volumen de la rosca y pintar con huevo batido y mezclar Coco rallado y azúcar espolvorear por encima llevar a horno precalentado 180° por 35 a 40 minutos aproximadamente hasta que al pinchar salga limpio súper esponjosa y deliciosa!!!