En una sartén ponemos las cucharadas de manteca con el azúcar negra, poner el ananá ya cortado en rodajas vy limpio, cocinar hasta tiernizar un poquito luego agregar el rumbo(flambear) cocinar un toque más, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta que se note bien cremosa, luego vamos incorporando de a poco el resto de los ingredientes, huevos, harina, polvo de hornear, leche y esencia, batir un instante más y volcar sobre el molde que ya tenemos preparado de antemano con el ananá bien acomodado y las dos cucharadas de manteca en la base del molde.

A todo esto ya tenemos el horno precalentado a 180 grados. Llevamos a horno durante 40 minutos. Dejar enfriar un poco y luego desmoldar. Para darle brillo, pincelamos con miel o mermelada de damascos.